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Cibo

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Carne: la cuociamo troppo poco e ne risente la sicurezza

Carne: la cuociamo troppo poco e ne risente la sicurezza

Il colore del pollo non dice nulla. È importante guardare la consistenza dell’interno della carne: quando è fibrosa e non lucida, è sicura. di Cristina Da Rold A fine (...)

4 Giu. 2020 | Oggiscienza Condividi

Etichette dei cibi: perché sono sempre più all’ordine del giorno

Etichette dei cibi: perché sono sempre più all'ordine del giorno

A inizio 2020 si è svolto nelle istituzioni europee un acceso dibattito sull’etichettatura dei cibi. Un dibattito passato presto in sordina in seguito all’epidemia di Covid, ma (...)

4 Giu. 2020 | Giovanna Esposito Condividi

Delhi, la guerra del cibo

Delhi, la guerra del cibo

“Gli ambulanti musulmani vendono frutta e verdura infettate dalla loro saliva. Fate attenzione, non comperate da loro”. Questi allarmi l’hinduismo estremista non li vocifera per (...)

30 Apr. 2020 | Enrico Campofreda Condividi

Hotbox, la fisica al servizio della food delivery

Hotbox, la fisica al servizio della food delivery

Contro la pizza che arriva fredda e gommosa c'è un rimedio: utilizzare l’energia dei gas di scarico dei motorini dei corrieri per mantenere calde le pietanze. di Francesca (...)

14 Feb. 2020 | Oggiscienza Condividi

La sicurezza alimentare? Una questione di naso

La sicurezza alimentare? Una questione di naso

Immaginate di poter valutare la qualità dei cibi direttamente tramite una app che comunica col frigo di casa, per capire se quello yogurt aperto che avete lì da un po’ è ancora (...)

15 Gen. 2020 | Oggiscienza Condividi

Caso tortellino: si fa presto a dire pollo

Caso tortellino: si fa presto a dire pollo

Le grandi abbuffate natalizie sono ancora lontane eppure cibo e religione sembrano in questi giorni uniti in un connubio da prime pagine. Prima la richiesta da parte di alcune (...)

7 Ott. 2019 | UAAR - A ragion veduta Condividi

E se gli alimenti meno sani costassero di più?

E se gli alimenti meno sani costassero di più?

Uno studio condotto in Nuova Zelanda mostra che aumentando le tasse su zuccheri, sale e grassi saturi si ottengono effetti positivi significativi sulla salubrità degli acquisti (...)

12 Set. 2019 | Oggiscienza Condividi

“Cibo & Migrazioni”: recensione dello studio

“Cibo & Migrazioni”: recensione dello studio

Diamo il benvenuto ad Andrea Pentimone, nuovo importante collaboratore dell’Osservatorio Globalizzazione, che fa il suo ingresso con questa recensione dello studio “Cibo & (...)

30 Lug. 2019 | Osservatorio Globalizzazione Condividi

Cibo finto, carne finta: il tentativo disperato per favorire l’industrializzazione

Cibo finto, carne finta: il tentativo disperato per favorire l'industrializzazione

di Vandana Shiva A seguire un link di Jacopo Fo e il commento di Claud’io. L’ontologia e l’ecologia del cibo di Vandana Shiva Il cibo non è una merce, non è una “roba” messa (...)

12 Lug. 2019 | La bottega del Barbieri Condividi

Una dieta mima digiuno per contrastare invecchiamento e patologie

Una dieta mima digiuno per contrastare invecchiamento e patologie

Ridotto apporto calorico e cambiamenti nella composizione della dieta possono ritardare l'invecchiamento e migliorare i trattamenti di diverse patologie. di Luisa Alessio (...)

9 Lug. 2019 | Oggiscienza Condividi

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