Spesso lo si fa per dimostrare delle tesi?
Se non si ha una tesi a che dovrebbe servire un sondaggio? A meno di non voler indagare su cose irrilevanti come la passione dei quarantenni maschi per la frutta non vedo come un sondaggio possa prescindere da una tesi sottostante, tesi che serve a selezionare le domande ed i tipi di risposta.
Conosco molto poco la sociologia ma non ricordo un solo sondaggio che non volesse "dimostrare" qualcosa.