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Commento di

su Kebab? Ecco la composizione della carne


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6 febbraio 2012 18:40

Gentile collega, 

ho appreso casualmente del suo articolo, ma mi permetto di dissentire assolutamente su quanto è stato scritto,( credo che avrebbe dovuto informarsi meglio prima di sbandierare la ricerca inglese...). Attualmente ho una società in Italia che produce , in Italia , il primo Kebab con carni selezionate e certificate italiane. Ma ci tengo a puntualizzare alcune informazioni errate :
1) in Germania, maggior produttore di Kebab , non si produce con ti tagli di carne la lei indicati , ma si usano sottopancia di vitello e fusello e sovracoscia per pollo e tacchino .
2) Il macinato si ottiene dalla rifilatura del cono di carne realizzato con la sovrapposizione dei pezzi di carne. 
3) in merito alla calorie, i tipi carne utilizzati sono sono prevalentemente definiti "carne bianca", già poco calorica e ulteriormente sgrassata dal tipo di cottura allo spiedo. 
4) Doner Kebab significa carne che gira, ovvero alla spiedo, che deriva dall’arabo Shiskebab che significa carne cotta alla brace .
Non volendo creare una polemica inutile e sterile , siamo disponibili ad invitarvi presso la nostra azienda di produzione per verificare quanto sto affermando.
Claudio Simonetti 
CO.NI.MAN Divisione Alimentare 

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