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Quando si dice il vino della notte dei tempi

di Pia Martino

E' stata riportata alla luce, in uno scavo di un antico palazzo presso Tel Kabri a nord di Israele, lo scorso anno ormai, una cantina in cui sono stati ritrovati circa 40 contenitori risalenti all'età del bronzo per una capienza di 528 litri ognuno, più o meno circa 3000 bottiglie di vino.

L'esame delle tracce di vino rilevate al loro interno, mostrano la presenza di erbe e resine che venivano usate per conservare o migliorare il sapore del vino. Si pensa che tutti o quasi tutti i vasi contenevano vino e solo tre non contengono acido siringico, un composto specifico associato con il vino rosso.

I risultati sono stati pubblicati nell'ultima relazione della Plos One journal. L'introduzione al rapporto spiega:

"Un programma completo di analisi dei residui organici ha rivelato che tutti i vasi contenessero vino. Inoltre, il contesto allegato inerente ad una singolare cantina intatta ha rappresentato un'opportunità senza precedenti per uno studio scientifico intensivo, consentendo la rilevazione di sottili differenze negli ingredienti o additivi all'interno di vasi di vino simili a quanto pare alla stessa annata.

Tra gli additivi si includono miele, vari tipi di resine, olio di cedro, Cyperus, ginepro, e forse anche la menta, mirto, o cannella, tutti o la maggior parte dei quali sono datati intorno tra il XV e il XVIII secolo aC. Questi additivi suggeriscono una comprensione sofisticata del paesaggio botanico e le competenze farmacologiche necessarie per produrre una bevanda complessa e che fosse bilanciata per conservazione, l'appetibilità, e psicoattività."

Andrew Koh, archeologo alla Brandeis University e autore principale del rapporto, ha spiegato la rilevanza e l'importanza del sito. "La cosa affascinante di quello che abbiamo qui è che è parte di un'economia familiare. Questa è stata la cantina personale del patriarca. Il vino non doveva essere dato via come parte di un sistema di fornitura per la comunità. Era lì per il suo divertimento e il sostegno della sua autorità".

L'enorme complesso del palazzo - che copre circa 6.000 metri quadrati, è stato oggetto di scavi in corso dal 1980. Si pensa sia stata distrutta da un terremoto nel 1600 aC e non è mai stato rioccupato.

Gli archeologi di tutto il Medio Oriente continuano a scoprire i collegamenti agli antichi metodi di vinificazione e la prosecuzione dell'esame dei siti antichi in grado di determinare quali uve, eventualmente se ancora sopravvivono, erano coltivare per il vino nella regione prima dell'introduzione di varietà francesi nel XIX secolo.

Si pensa che la vinificazione sia avvenuta nella regione di Tel Kabri nel IV millennio aC e che vini dell'età del Bronzo di questa zona e del Giordano fossero tenuti in grande considerazione dai faraoni dell'Egitto.

Foto: Graham/Flickr
Questo articolo è stato pubblicato qui

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