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Pellegrino Artusi e la storia della gastronomia italiana

Piera D'Avalos — 2014-05-22T08:18:26Z

Aprire un ricettario, il più delle volte, equivale aseguire una ricetta, preparare il piatto e mangiarlo. Ma non quando si parla del manuale "La Scienza in Cucina e l'arte di mangiar bene". Un insieme di racconti e storie vissute personalmente dall'autore che ci riportano indietro nel tempo e ci regalano un'idea totalmente diversa di ricettario. Nell'800 la cucina non era sicuramente considerata un'arte da coltivare e ammirare. Il grande poeta Lorenzo Stecchetti in una lettera (...) - Fame&Tulipani / Libro, Cibo, Ricette, Gastronomia, No Cut, No logo, Pellegrino Artusi

Gastronomia molecolare. Rinfreschiamoci le idee in azoto liquido

Piera D'Avalos — 2014-05-16T07:59:44Z

L'uomo, come anche l'animale, ha la necessità di cibarsi. Quello che sicuramente ci distingue è il modo di vedere gli alimenti: per l'uomo, il cibo, oltre ad arrecare un benessere fisico, influenza anche la sfera psicologica gratificandolo anche dopo la preparazione dei piatti. Il ruolo della cucina è diventato di rilevante importanza soprattutto tra gli anni 90 e il 2000 quando, nel mondo della gastronomia, sono state introdotte nuove strumentazioni, tecniche di preparazione e ingredienti. (...) - Fame&Tulipani / Cucina, Cibo, Tradizioni, Nuove tecnologie, Gastronomia, Innovazione, No Cut, No logo, Cucina molecolare

Alimentazione in gravidanza: alcuni consigli

Piera D'Avalos — 2014-05-13T08:02:27Z

Durante la gravidanza possono avvenire importanti cambiamenti fisici che richiedono delle modifiche al regime alimentare della donna. È importante garantire, con una corretta alimentazione, un buono stato di salute alla mamma e al bambino. Generalmente nelle prime 12 settimane si tende ad aumentare pochissimo di peso; mentre nel secondo e terzo semestre si aumenta di circa mezzo chilo a settimana. È di basilare imporanza conumare 5 pasti+2 al giorno: colazione, merenda a metà mattino, pranzo, (...) - Fame&Tulipani / Calcio, Alimentazione, Ferro, Vitamina C, Dieta, Gravidanza, No Cut, Mamma, No logo, Proteine